Ciasto czekoladowe z gatunku bezproblemowych, szybkich do zrobienia i zarazem bardzo smacznych. Pięknie wyrasta, średnio słodkie, wilgotne, puszyste i mocno kakaowe, przełamane jabłkową nutą. Odrobina czekoladowej polewy dopełnia całość.

Przepis (duża tortownica 23 cm):

– 110 g mąki pszennej pełnoziarnistej

– 120 g mąki pszennej / ryżowej / gryczanej

– 50 g kakao odtłuszczonego

– 130 g erytrytolu

– 3/4 łyżeczki ekstraktu stewii

– 3 łyżki miodu / melasy / domowego puree daktylowego

– łyżeczka sody

– łyżeczka proszku do pieczenia

– szczypta soli

– 2 duże żółtka

– 10 łyżek oleju rzepakowego

– kopiasta łyżka jogurtu greckiego

– po garści rodzynek i różnych orzechów

– około 3/4 szklanki mleka (roślinnego)

– 2 duże jabłka

– pół łyżeczki cynamonu

Dodatkowo na polewę: 1,5 łyżki masła, łyżka kakao, 4 łyżki erytrytolu

Wykonanie:

Składniki sypkie zmieszać w jednej misce, składniki mokre (nie wlewać na raz całego mleka) w drugiej i połączyć zawartości misek mieszając łyżką. Mleko wlewamy stopniowo, tak żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Na koniec dodać bakalie i ułożyć na wierzch pokrojone w półplasterki jabłka. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem (samo dno) i piec około godziny w 180 stopniach z termoobiegiem (UWAGA: żeby jabłka zbytnio nie zbrązowiały, na ostatnie 20 minut pieczenia, przykrywamy ciasto folią).

Polewa: masło roztapiamy na patelni, dodajemy kakao, erytrytol i mieszamy do uzyskania gęstej masy. Polewamy przestudzone ciasto po wierzchu.