Ciasto limonkowe z masą kokosową i sosem z czarnej porzeczki

bez-glutenu bez-cukru

Połączenie idealne: limonka, kokos i czarna porzeczka! Wyszło pysznie – kwaskowe ciasto limonkowe na spodzie, słodka masa kokosowa na wierzchu i przełamujący całość sos z czarnej porzeczki. A nawet zaplątały się tam gdzieś do dekoracjio borówki:) W sam raz na letni deser: lekko i świeżo.

IMG_7991 obrobione

Przepis (tortownica 24 cm):

Ciasto limonkowe:

– 100 g mąki kukurydzianej

– 30 g siemienia lnianego

– 40 g mąki ryżowej

– 2 łyżki jogurtu greckiego

– 3 łyżki zwykłego jogurtu naturalnego

– 1 jajko

– 4 łyżki oleju kokosowego / rzepakowego

– łyżeczka proszku do pieczenia

– łyżeczka sody

– 120 g  erytrytolu / ksylitolu

– 1/2 łyżeczki ekstraktu stewii

– 1/8 łyżeczki gumy ksantanowej

– 2 łyżki soku z limonki

– łyżka startej skórki z limonki

– w razie zbyt gęstej masy około 1/4 szklanki dowolnego mleka

Masa kokosowa:

Przepis jak na Batoniki kokosowe 

Sos porzeczkowy:

– 200 g czarnej porzeczki

– 5 łyżek erytrytolu

– 1/3 łyżeczki eksraktu stewii

– ok. 1/3 szklanki wody

Dodatkowo: 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady, mięta.

Wykonanie:

Ciasto: Składniki suche łączymy ze sobą w jednej misce, mokre w drugiej i mieszamy ze sobą zawartość obu misek używając do tego jedynie łyżki (mikser zbyt napowietrzy ciasto, które później łatwiej opada). Wlewamy do formy wyłożonej papierem (samo dno) i pieczemy około 35 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Studzimy.

Masa kokosowa: Wafle kruszymy na jak najmniejsze kawałki, dodajemy pozostałe składniki i odstawiamy do zmiękczenia na około pół godziny. Po tym czasie wykładamy masę na ostudzony limonkowy spód i lekko dociskamy. Dekorujemy startą czekoladą.

Sos porzeczkowy: porzeczkę wrzucamy do rondelka i dusimy z dodatkiem wody i słodzików do całkowitego rozgotowania i lekkiego zgęstnienia. Blendujemy na jednolitą masę.

IMG_7967 obrobione IMG_7986 obrobione IMG_7992 obrobione IMG_7995 obrobione IMG_7980 obrobione

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>