Drożdżowy wieniec z czekoladą i orzechami

bez-cukru

Ciasto drożdżowe w formie wieńca z czekoladowo-orzechowym nadzieniem. To musi smakować świetnie! Jak to z drożdżowym – wymaga nieco cierpliwości, ale na pewno warto.

IMG_9126 obrobione

Przepis (duży wieniec i kilkanaście bułeczek lub dwa mniejsze wieńce):

– 550 g mąki najlepiej typ 500-550

– 2 jajka

– szklanka erytrytolu / ksylitolu

– 4 łyżki trzcinowego cukru

– 1/2 łyżeczki ekstaraktu stewii

– 10 g drożdży suchych

– 7 łyżek oleju rzepakowego / masła / margaryny wegańskiej

– ok. 200 ml mleka

– szczypta soli

– aromat waniliowy

Nadzienie:

– 170 g gorzkiej czekolady bez cukru

– 80 g erytrytolu / ksylitolu + 1/4 łyżeczki ekstraktu stewii

– 100 g orzechów laskowych

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski z drożdżami, dodajemy cukier i pozostałe słodziki, sól i mieszamy. Dodajemy olej, aromat, jajka i stopniowo dolewamy lekko podgrzane mleko wyrabiając ciasto. Powinno być elastyczne i odchodzić od miski. Jesli jest zbyt gęste, dolewamy jeszcze mleka. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na około 1- 1,5 h. Po tym czasie rozwałkowujemy około połowę ciasta na dobrze podsypanej mąką stolnicy w kształt długiego prostokąta. Przy dolnym jego brzegu układamy na calej długości kostki czekolady i orzechy (zostawiamy tylko po około 1,5 cm po bokach), posypujemy słodzikami, a następnie zwijamy jak roladę. Łączymy brzegi, aby powstał okrąg i przekładamy na wyłożoną papierem blachę.  Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta (lub robimy bułeczki czy rogaliki). Smarujemy roztrzepanym z mlekiem żółtkiem i zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 – 30 minut z termoobiegiem. Po całkowitym ostudzeniu posypujemy sproszkowanym erytrytolem i dopiero kroimy (jesli ciasto będzie zbyt ciepłe przy krojeniu, nadzienie odstanie od ciasta).

IMG_9109 obrobione IMG_9130 obrobione IMG_9127 obrobione

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>