Hotteok – koreańskie racuchy drożdżowe z orzechami, miodem i cynamonem

IMG_9305 obrobione

bez-laktozy bez-cukru bez-jajek

Dzisiaj coś nietypowego – słodkości koreańskie! Z racji warsztatów, do jakich miałam przyjemność się przygotowywać, testowałam kilka przepisów. To, co otrzymałam  okazało się bardzo smaczne, wbrew panującej opinii, że ten rejon świata raczej nie słynie ze spektakularnych wypieków. Dzisiaj pierwsze z serii koreańskich słodyczy – hotteok czyli takie nasze drożdżowe racuchy. Różnica polega na nadzieniu i użyciu nietypowej mąki – mochiko, czyli słodkiej mąki ryżowej. Placki okazały się prawdziwym hitem – mięciutkie, aromatyczne, pachnące cynamonem i orzechami. Dodatkowym plusem dla alergików jest to, że nie zwierają jajek ani mleka! Bardzo polecam!

IMG_9305 obrobione

Czytaj dalej

Drożdżowy wieniec z czekoladą i orzechami

IMG_9126 obrobione

bez-cukru

Ciasto drożdżowe w formie wieńca z czekoladowo-orzechowym nadzieniem. To musi smakować świetnie! Jak to z drożdżowym – wymaga nieco cierpliwości, ale na pewno warto.

IMG_9126 obrobione

Czytaj dalej

Placek brioszkowy z rodzynkami, skórką pomarańczową i amaretto

IMG_8420 obrobione

bez-laktozy bez-cukru

Placek jest podobny w smaku do francuskich brioszek – ciasto nie jest tak puszyste i delikatne jak tradycyjne drożdżowe, ale cięższe, nieco przypominające babkę piaskową.

IMG_8418 obrobione

Czytaj dalej

Panettone – włoskie muffiny z rodzynkami, amaretto i skórką pomarańczową

IMG_8377 obrobione

bez-cukru bez-laktozy

Włoskie ciasto drożdżowe wywodzące się z Mediolanu w formie muffinek z lukrem, skórką pomarańczową amaretto i rodzynkami. Oryginalnie, panettone to wysokie baby pieczone na Boże Narodzenie i Nowy Rok, a ich przygotowanie to prawdziwa sztuka: cztery zaczyny przygotowywane w odpowiednich odstępach czasu oraz specjalny proces chłodzenia ciasta, zapewniający mu niepowtarzalny smak. U mnie w wersji uproszczonej i pomniejszonej ;) Nie jest to lekkie ciasto drożdżowe znane z polskich wypieków, przypomina raczej francuskie brioszki z dużo większą zawartością tłuszczu. Za to pięknie pachnie migdałami i skórką pomarańczową.

IMG_8374 obrobione

Czytaj dalej

Ciasto drożdżowe z kruszonką

IMG_8048 obrobione

Tradycyjne, ze sprawdzonego przepisu, leciutkie i bardzo puszyste. Jak dla mnie idealne! Ja chętnie dodałabym jeszcze na wierzch jakieś sezonowe owoce: maliny czy śliwki, ale zamówienie domowników było na „takie z samą kruszonką” :)

IMG_8048 obrobione

Czytaj dalej

Rolada drożdżowa z nadzieniem z czarnej fasoli i rabarbaru

IMG_7783 obrobione

Ciasto wyszło bezbłędnie! Delikatne i puszyste, a nadzienie dodatkowo podkręca smak i dodaje oryginalności. Czarna fasola (jest mniej intensywna w smaku niż czerwona czy biała) na słodko to z pewnością nieoczywisty wybór, ale zapewniam, że warto wypróbować ten przepis:, bo w smaku jest niewyczuwalna, a tworzy lekkie i dietetyczne nadzienie. Do tego nadający świeżości i przełamujący słodycz rabarbar. Bardzo polecam!

IMG_7792 obrobione

Czytaj dalej

Prosty chleb żytni na drożdżach

IMG_7712 obrobione

Chleb jest na prawdę wspaniały – mimo, że razowy, to niezbyt ciężki i gliniasty, z chrupiącą skórką. Nie trzeba go długo wyrabiać i chociaż jest na drożdżach, a nie na zakwasie w niczym nie ustępuje temu drugiemu. Bardzo polecam, sam zapach świeżo upieczonego chleba poprawia humor :). IMG_7714 obrabiane

Czytaj dalej

Drożdżówki świderki w słodkiej posypce

IMG_7693 obrobione

Proste i bardzo smaczne drożdżówki w kształcie ‚twisterów’  w słodkiej posypce. Oczywiście, jak to z ciastem drożdżowym, trzeba uzbroić się w cierpliwość zanim dwukrotnie wyrośnie, ale warto – zapach ciasta unosi się na długo po jego upoeczeniu w całym domu, a puszyste bułeczki znikają w okamgnieniu. U mnie preferowane są bez nadzienia, ale wyjdą znakomicie ze świeżymi truskawkami w środku.

IMG_7687 obrobione

Czytaj dalej

Bajgle z solą morską i sezamem

IMG_7484 obrobione

Rewelacyjny przepis na bajgle! Mięciutkie w środku, z chrupiącą skórką na wierzchu. Można jeść i jeść. Zrobiłam trzy rodzaje: plecione, w kształcie precli i z dziurką w środku, ale te ostatnie niestety stały się bułeczkami (otworek, który zrobiłam był za mały i zrósł się podczas wyrastania precli), ale kształt na prawdę nie miał znaczenia – znikały wszystkie równie szybko. Polecam jako gwarant zdrowego, domowego pieczywa.

IMG_7484 obrobione

Czytaj dalej