Kruche babeczki piernikowe z waniliową ricottą bez jajek, tłuszczu, cukru i glutenu

bez-tluszczu bez-glutenu bez-jajek bez-cukru

Jeśli ktoś przeliczył się z możliwościami i zostało mu ciasta z przepisu na pierniczki, proponuję wykorzystać je do zrobienia tych babeczek. A jeśli nie, poniżej prosty przepis na kruche pierniczkowe ciasto bez tłuszczu. Babeczki w świątecznym klimacie, błyskawiczne w wykonaniu i bardzo, bardzo smaczne.

IMG_4808 obrobione

Przepis ( około 12 babeczek):

Babeczki:

– 40 g mąki jaglanej

– 20 g karobu

– 3 czubate łyżki erytrytolu

– łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/3 łyżeczki gumy ksantanowej

– 3/4 łyżeczki cynamonu

– szczypta gałki muszkatołowej

– szczypta kardamonu

– kilka łyżek mleka

Masa serowa:

– 450 g ricotty

– 6 łyżek erytrytolu (najlepiej zmielonego na puder)

– nasionka z laski wanilii

Do dekoracji: pół dużej (400 g) puszki mleka kokosowego, 1/4 łyżeczki ekstraktu stewii.

 Wykonanie:

Babeczki. Wszystkie suche składniki połączyć ze sobą dodając na końcu tyle mleka, żeby dało się zlepić zwarte ciasto. Nie schładzać, tylko ciastem wylepiać foremki na babeczki (wyjątkowo do kruchego ciasta polecam tu zdecydowanie silikonowe). Ponakłuwać widelcem i piec około 15-20 min do lekkiego podpieczenia w 180 stopniach.

Masa serowa. Ricottę odcedzić na sitku, połączyć z erytrytolem i miksować na najwolniejszych obrotach. Najlepiej żeby erytrytol był wcześniej zmielony na pyl. Dodać nasionka wanilii i wymieszać. Masą napełniać podpieczone babeczki do wysokości foremki. Piec jeszcze 35-40 min w 150 stopniach,do momentu aż masa serowa będzie ścięta i sprężysta.

Bita śmietana: UWAGA: puszka z mlekiem kokosowym powinna być przed ubiciem umieszczona na co najmniej dobę w lodówce. Ubijamy na najwyższych obrotach dodając stewię. Dekorujemy za pomocą szprycy. Zamiast mleka kokosowego bardzo dobrze pasuje tu też lekko kwaskowy dżem, np. porzeczkowy.

IMG_4810 obrobione  IMG_4813 obrobione IMG_4805 obrobione  IMG_4840 obrobione

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>