Tort z kremem czekoladowo – orzechowym

bez-cukru

Kolejna propozycja z gatunku tych „na wypasie”: przepyszny tort na nasączanym kawą z whisky biszkopcie, krem orzechowo – czekoladowy, kokosowa bita śmietana i granat. Nieprzesłodzony, puszysty i wilgotny. Jeśli macie jakiegoś jesiennego solenizanta, któremu chcecie zrobić smaczną niespodziankę, nie wahajcie się  – to będzie strzał w dziesiątkę. A jeśli nie ma solenizanta, upieczcie i tak, a okazja zawsze się znajdzie :)

img_6483-obrobione2

Przepis (tortownica 23-24 cm):

Biszkopt:

– 5 dużych jajek

– 3/4 szklanki erytrytolu

– 3/4 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml); w wersji bezglutenowej  – mąka ryżowa

– 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

Poncz:

– 2 kopiaste łyżeczki kawy instant

– szklanka wrzątku

– 2 zakrętki alkoholu (wódka, rum, whisky)

Krem:

– tabliczka czekolady z orzechami bez cukru

– pół tabliczki gorzkiej czekolady bez cukru

– 8 łyżek erytrytolu w pudrze

– 1/2 łyżeczki ekstraktu stewii

– duża łyżka kakao

– 1/3 szklanki mleka

– 270 g zwartej, bardzo gęstej ricotty lub śmietankowego serka do smarowania bez laktozy (WAŻNE) lub mascarpone

– zakrętka whisky

Kokosowa bita śmietana:

– puszka 400 ml mleka kokosowego

– 6 łyżek sproszkowanego erytrytolu (można samodzielnie zmielić go młynkiem na puder)

Do dekoracji: kakao, pół granatu, ewentualnie chałwa w białej czekoladzie

Wykonanie:

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając erytrytol. Następnie dodajemy po jednym żółtku jajka, i delikatnie mieszamy. Na koniec przesiewamy przez sitko mąki i bardzo lekko łączymy je z ciastem. Wlewamy do wyłożonej papierem tortownicy (samo dno, a boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w 180 stopniach około 30-35 min do suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika upuszczamy je z wysokości około 60 cm na podłogę i odstawiamy do wystudzenia.

Poncz: Zaparzamy kawę i po ostudzeniu dodajemy alkohol.

Krem: Mleko zagotowujemy w garnuszku i po zdjęciu z palnika wrzucamy do niego połamaną czekoladę. Zostawiamy do rozpuszczenia, a następnie mieszamy ze słodzikami i kakao. W misie miksera ubijamy ser (trudno jets trafić na prawdę zwartą i gęstą ricottę, dlatego bezpieczniej będzie użyć tłustszego mascarpone lub wersji bardziej fit serka śmietankowego kanapkowego BEZ LAKTOZY – wtedy jest słodszy.) i powoli wlewamy zawartość rondelka cały czas miksując. Zostawiamy w lodówce do stężenia na ok. pół godziny.

Bita śmietana: WAŻNE: mleko kokosowe musi być bardzo mocno schłodzone, najlepiej żeby stało 2 dni w lodówce, a minimum 24 h. Ubijamy je na najwyższych obrotach stopniowo dodając erytrytol.

Biszkopt roimy na pół i nasączamy ponczem pierwszy z blatów. Kładziemy go na paterze i rozsmarowujemy na nim niemal cały krem, zostawiając ok. 6 łyżek. Przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Na górze rozsmarowujemy pozostały krem i wykładamy na niego bitą śmietanę. Posypujemy kakao, dekorujemy granatem ( ja dodatkowo użyłam chałwy z orzechami w  białej czekoladzie)

img_6465-obrobione2

img_6466-obrobione3img_6479-obrobione2img_6481-obrobione img_6484-obrobione img_6500-obrobione img_6506-obrobione img_6514-obrobione

Jedna myśl na temat “Tort z kremem czekoladowo – orzechowym

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>