Wegański torcik kakaowy na silken tofu (jak Monte)

bez-laktozybez-tluszczubez-glutenubez-jajekbez-cukru

Może niepozorny z wyglądu, ale bardzo interesujący w smaku – torcik kakaowy na kruchym spodzie, który smakuje zupełnie jak znany deser ze sklepu. Rozpływająca się w ustach masa z delikatnym orzechowym posmakiem zrobiona na moim ulubionym ostatnio tofu silken posmakuje nie tylko najmłodszym. A całość w 100% wegańska!

IMG_5865 obrobione

Przepis (mała tortownica 20 cm):

Spód:

– 25 g odtłuszczonego siemienia lnianego

– 25 g mąki jaglanej

– 2 łyżki erytrytolu

– 1/3 łyżeczki stewii

– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– aromat waniliowy

– 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej

– ok. 2 łyżki mleka roślinnego

Masa kakaowa:

– 1 opakowanie 375 g tofu silken (zwarte / ‚firm’)* WAŻNE!

– łyżeczka kakao odtłuszczonego

– czubata łyżeczka karobu

– 4 łyżki erytrytolu

– 1/3 łyżeczki ekstraktu stewii

– aromat orzechowy

– aromat czekoladowy

– 1/3 – 1/2  łyżeczki agar-agar

Dodatkowo 2 łyżki potłuczonych orzechów ziemnych.

* można dostać w prawie każdym sklepie z żywnością orientalną; od zwykłego tofu różni się tym, że ma o wiele bardziej aksamitną strukturę; ważne żeby tofu było odpowiedniej konsystencji, bo inaczej masa nie będzie miała odpowiedniej gęstości

Wykonanie:

Spód: Wszystkie składniki zmieszać ze sobą i dolać tyle mleka, żeby dało się zagnieść dość sypkie ciasto. Schłodzić kilkadziesiąt minut i wykleić nim tortownicę wyłożona papierem (tylko spód). Ponakłuwać widelcem i piec w 190 stopniach przez ok 25 min z termoobiegiem.

Masa kakaowa: Tofu odsączyć na sitku i zblendować w malakserze na jednolitą masę. Dodać wszystkie pozostałe składniki poza agarem i ponownie zblendować. Na koniec dodać tyle agaru, żeby masa nabrała nieco większej gęstości, ale dalej była konsystencji musu. Wylać na ostudzony spód i schłodzić, najlepiej przez całą noc. Posypać prażonymi orzechami ziemnymi.

IMG_5855 obrobione IMG_5870 obrobione

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>